المحمره الشامية,من المقبلات... الحارة
المحمره الشامية
- 1 كوب توست محمص مطحون (بقسماط).
- ½ كوب جوز مجروش.
- 2 معلقة كبيرة بابريكا حارة (فلفل أحمر حار).
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ¾ كوب زيت زيتون.
- 5 ملاعق كبيرة دبس رمان.
- ½ كوب معجون الفلفل الأحمر حلو متوسطة.
- ½ كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة طحينة.
- ¼ ملعقة صغيرة كمون.
- رشة قهوة تركى.
الطريقة:
1 - لعمل معجون الفلفل، تغسل 2 حبة فلفل أحمر حلو متوسط الحجم، وتجف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين ويزال البذور واللب.
2 - تقطع الحبات إلى شرائح عريضة وترص فى صينية مسطحة، ويترك فى فرن متوسط الحرارة لحوالى 7 دقائق أو حتى تشوى شرائح الفلفل.
3 - تُخرج الشرائح من الفرن وتترك لدقائق حتى تهدأ حرارتها، ثم تقشر وتفرم فى الكبة فرماً ناعماً حتى تصبح معجوناً ناعماً أحمر اللون.
4 - يفرم الجوز فرماً ناعماً بالسكين.
5 - يسكب الخُبز المطحون فى وعاء عميق، ويضاف إليه معجون الفلفل الأحمر، ويفرك الخليط بأطراف الأصابع جيداً.
6 - يضاف الزيت إلى الخليط، وتخلط المكونات جيداً ثم تترك جانباً لمدة 30 دقيقة حتى تندمج ببعضها.
7 - يضاف السكر والملح والكمون والشطة إلى الخليط، ويقلب جيداً بالملعقة.
8 - ثم يضاف دبس الرمان والطحينة والقهوة والجوز إلى الخليط، وتقلب المكونات ببعضها جيداً.
9 - يضاف الماء إلى الخليط بالتدريج بكميات صغيرة، ويقلب الخليط بعد كل إضافة حتى نحصل على خليط متوسط السيولة.
10- يسكب خليط المحمرة فى صحن التقديم، ويزين بحبات الجوز ويقدم مع اللحوم المشوية.
0 Response to "المحمره الشامية,من المقبلات... الحارة"
إرسال تعليق